Rosca de Pascua borrachita, con crema pastelera de nueces y duraznos o peras en almíbar.

Como estamos próximos a festejar las Pascuas, (Resurrección de Jesús) y para comenzar a prepararnos para esta celebración con nuestros seres queridos y tal vez amigos, los invito a preparar una exquisita rosca de Pascua. Tengan en cuenta que con las cantidades que presento en los ingredientes, salen dos unidades.

Cantidad: 2

INGREDIENTES

Fermento:

30grs de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina

1/4 taza de leche tibia (60cc.)

Masa:

4 tazas de harina (480 gramos)

1 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

1 cucharada de ralladura de limón.

2 huevos

1 cucharada de miel

1 copita de alguna bebida alcohólica (coñac, whisky, ron).

90 gramos de manteca blanda

Leche tibia la necesaria

Crema pastelera:

1 taza de leche (250cc.)

1 huevo

1/3 de taza de azúcar (80 gramos)

1/4 taza de harina (30 gramos)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de nueces

100 grs de duraznos o peras en almíbar picados.

PREPARACION

Fermento:

Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa:

Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la bebida alcohólica, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien.

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera:

Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla, las nueces y la fruta en almíbar elegida picadita. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

Masa:

Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir las nueces picadas y los duraznos picados.

Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca. Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintar con jalea de manzana y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces y almendras  picadas y espolvorear con azúcar impalpable.

También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3 cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.

Que les salga rica!